2014-11-07 08:41:17大自然檸檬酸：www.xalybus.cn
實(shí)驗(yàn)室只有檸檬酸沒有一水檸檬酸怎么辦，雖然說無水檸檬酸與一水檸檬酸在化學(xué)性質(zhì)上沒有什么太大的區(qū)別，但在化學(xué)分析上多少影響精確度。
最簡單的辦法是去買，如果要自己制取方法如下
將無水檸檬酸或一水檸檬酸溶于水中當(dāng)濃縮液含量約達(dá)80%、溫度達(dá)55℃時，已呈過飽和狀態(tài)，然后將其放入結(jié)晶器中，開動攪拌，任其自然冷卻，當(dāng)溫度到40℃以下時，可以刺激起晶或添加晶種，冷卻，控制溫度不超過36℃，以保證檸檬酸以一水檸檬酸形式析出，如超過36.6℃則會結(jié)晶出無水檸檬酸。當(dāng)結(jié)晶體系溫度到10℃以下，結(jié)晶工序即可結(jié)束，整個結(jié)晶時間約為10h。再經(jīng)過干燥即產(chǎn)品一水檸檬酸。
總結(jié)：
在36℃一下生成一水檸檬酸，在36.6℃以上生成無水檸檬酸，
信息來源
檸檬酸、
檸檬酸鈉、
一水檸檬酸、
淀粉糖
生產(chǎn)商大自然生物集團(tuán)
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