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什么是檸檬酸？
1784年，瑞典化學家Carl Wilhelm Scheele從檸檬汁中首次分離得到檸檬酸。檸檬酸（citric acid）化學名為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸，又稱枸櫞酸，如無色半透明的白色結晶或者粉末，難溶于乙醚和氯仿，易溶于酒精和水。
檸檬酸在水果中廣泛存在，是一種廉價安全且無毒的交聯劑，通常被用于淀粉基可降解材料的制備。檸檬酸可以與多糖的羥基發生反應形成分子間的共價雙酯鍵，從而起到交聯劑的作用。
檸檬酸新用途？
為了改善生物基塑料的力學性能，同時賦予其高阻隔、抗菌和抗氧化等功能特性以滿足食品包裝材料的要求，通常會加入增塑劑、交聯劑和抗菌劑等一系列添加劑。韓國研究團隊最近則用塔塔粉或檸檬酸對聚丁二酸丁二醇酯進行了“調味”，觀察二者是否能改善塑料的機械性能。不過，與標準材料相比，他們開發的PBS混合物需要更長的時間來進行生物降解，但這可能有利于潮濕環境中的食品包裝應用。
（轉自鄭州天一萃取）
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